一、岗位职责

1. 食材预处理：每日按时到岗，对蔬菜、肉类、水产、干货等各类食材进行精细化清洗、择选，去除杂质、腐坏部分，保证食材干净卫生。

2. 精准切配：严格遵循菜品配方与后厨标准，对各类食材进行切片、切丝、切丁、切块等操作，把控切配尺寸、厚薄均匀度，满足川湘现炒菜的烹饪需求，杜绝浪费食材。

3. 食材腌制与备料：按照后厨秘制配方，对肉类、水产等食材进行提前腌制、入味，做好餐前备料工作，分类摆放整齐，确保高峰期出餐快速、有序。

4. 食材保管与保鲜：负责切配后食材的密封、冷藏存放，定时检查食材新鲜度，遵循先进先出原则，防止食材变质、积压，严控食材损耗。

5. 卫生清洁：负责切配区域、操作台、刀具、砧板、洗菜池等工具与区域的日常清洁、消毒工作，保持后厨切配间干净整洁，符合餐饮卫生安全标准。

6. 团队配合：服从后厨主管、厨师长安排，积极配合炒锅师傅、打荷岗位工作，高效完成餐前备餐、餐中补料、餐后收尾工作，维护后厨团队协作秩序。

工作地址

武汉市汉阳区江城大道和昌都汇华府二期第商业二栋1层2商

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