一、岗位职责

1. 食材准备与处理
严格按照门店标准，负责烧烤食材的清洗、切配、腌制、串制工作，把控食材新鲜度与分量，确保食材预处理规范、卫生，符合餐饮食品安全要求，提前备足营业所需食材，避免高峰期断供。

2. 烧烤制作与出品
熟练掌握各类烧烤菜品（肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的烤制技巧、火候把控与调味标准，严格按照订单顺序烤制菜品，保证烧烤口感外酥里嫩、味道均匀，符合门店口味规范，把控出品速度与质量，减少顾客等待时长。

3. 设备维护与清洁
负责烤炉、烤架、烧烤工具等设备的日常检查、清洗、保养与维护，营业前调试设备，确保正常使用；营业中及时清理烤炉残渣，保持操作区域整洁；营业后彻底清洁烧烤设备、操作台及周边区域，做好卫生收尾工作。

4. 食材与成本管控
合理领用食材，避免浪费，严格把控食材用量，降低经营成本；实时盘点库存食材，及时上报食材损耗、短缺情况，配合后厨完成食材补货申请，杜绝食材变质、过期问题。

5. 卫生与安全操作
严格遵守门店食品安全卫生管理制度，穿戴整洁工服、工帽、口罩，保持个人卫生；规范操作烧烤设备，注意用火、用电安全，杜绝安全隐患；配合门店卫生检查，确保烧烤操作区符合餐饮卫生标准。

6. 配合门店运营
服从后厨主管的工作安排与调度，配合前厅完成出餐对接，及时响应订单需求；高峰期高效协作，保障出餐效率；参与门店日常后厨工作会议，反馈工作问题，优化烤制流程。

工作地址

武汉市汉南区马影河大道南侧曼哈顿国际广场1号楼一楼67号铺

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